Messico e nuvole
Una variazione dello stile IPA americano prodotto per la prima volta in commercio da Greg Noonan come Blackwatch IPA intorno al 1990. Divenuto popolare nel nord-ovest del Pacifico e nella California meridionale degli Stati Uniti a partire dalla prima metà degli anni 2000.
Questo stile è talvolta noto come Cascadian Dark Ale (CDA), principalmente nel Pacifico nord-occidentale.
caratteristiche
Malti roasted adibiti per colore e un po’ di sapore senza asprezza e qualità bruciate; Varietà di luppoli americani o del Nuovo Mondo che non si scontrano con i malti roasted. Le caratteristiche del luppolo citate sono tipiche di questa tipologia di luppoli.
Una birra con la sobrietà, l’equilibrio e le caratteristiche aromatiche di una IPA americana, solo di colore più scuro, ma senza aromi fortemente tostati o bruciati. Il sapore dei malti più scuri è gentile e di supporto, non una componente aromatica importante.
La piacevolezza della beva è una caratteristica fondamentale.
Abbinamento
Un abbinamento classico è sicuramente con le carni rosse e la selvaggina. Da provare anche l’accompagnamento al cioccolato o al caffè.